Тестоделитель

Задача гидравлических тестоделителей — деление теста на заготовки одинакового веса, которые в дальнейшем используются для приготовления багетов, батонов и других видов хлебобулочных изделий. В процессе деления автоматический тестоделитель позволяет получить кусок теста такой массы, которая будет соответствовать нормативам с учетом допустимых отклонений. В среднем масса куска должна быть на 10–12% больше, чем у остывшего изделия.

Отклонение в массе тестовой заготовки обусловлено тем, что в процессе выпечки и хранения масса хлеба уменьшается:

• при выпекании тестовой заготовки на 6–9%;
• при остывании, хранении готового хлеба на 2–4%.

Особенности выбора оборудования

Выбор техники зависит от масштабов и направления производства. Оборудование имеет определенный размер, количество и форму делений заготовок. Перейти на другой размер заготовки возможно только при замене режущих ножей или самого делителя. Если кондитерский цех или пекарная планируют выпекать булочки, то диапазон делений должен быть рассчитан на заготовки от 90 до 300 граммов.

Для выпечки хлеба понадобятся приборы с делениями от 500 до 1500 граммов.

Оборудование также различается по типу работы:

• механические, полуавтоматические и автоматические тестоделители.

Количество делений может составлять от 10 до 40. Они бывают прямоугольной, шестиугольной или скругленной формы. Дополнительно техника поддерживает функцию регулировки давления и длительности паузы, что позволяет разрезать самое крутое тесто. Ножи, камеры деления в таких агрегатах изготавливают из нержавеющей стали.

Для экономии бюджета предприятия часто приобретают автоматические тестоделители-округлители. Многофункциональные агрегаты используются для деления теста и округления полученных заготовок. Такое оборудование занимает меньше места и выполняет сразу две функции.

Условия покупки

Купить тестоделитель можно через наш каталог по выгодной цене с доставкой по Минску и Беларуси. На все модели оборудования предоставляется официальная гарантия производителя. Оплата производится наличными, банковской картой, банковским переводом. Возможна покупка оборудования в рассрочку.

Мы поставляем тестоделители производителей Kocateq, Gastromix, JAC, Panemor, Mec, Mecnosud и Viatto.