Шкаф шоковой заморозки

Шкаф шоковой заморозки используется для быстрой кристаллизации. Холодильное оборудование за короткое время охлаждает продукты, готовые блюда для их последующего хранения при низкой температуре. При быстрой заморозке продукты не теряют изначальный вес и форму. Увеличивается время их хранения. Также кристаллизация препятствует появлению бактерий, которые приводят к порче продуктов.

Принцип работы и оснащение оборудования

Кристаллизация проходит в три этапа:

1. Охлаждение продуктов.
2. Заморозка до –5 градусов.
3. Кристаллизация и заморозка до –18 градусов.

Быстрое охлаждение происходит за счет сильного потока воздуха.

В производстве шкафов используется нержавеющая / оцинкованная сталь с полимерным покрытием.

В современных моделях агрегатов устанавливают клапаны для нормализации давления, поддоны для конденсата. Дополнительно оборудование оснащают динамической системой управления, которая позволяет выбрать тип продукта и автоматически устанавливает определенную температуру.

Критерии выбора

В выборе шкафа шоковой заморозки учитывают не только цену и производителя. Необходимо обратить внимание на следующие критерии:

• размеры агрегата и полезный объём камеры (вместимость);
• режимы работы (зависят от замораживаемых продуктов);
• скорость кристаллизации;
• материал изготовления;
• базовая или дополнительная комплектация (термощупы, гастроёмкости).

Ассортимент оборудования

В каталоге представлены аппараты торговых марок Hendi, Intercold, Tecnomac, Polair и других брендов с гарантией компании-производителя. Техника подходит для установки в заведениях общественного питания, кондитерских, производственных цехах магазинов, гостиницах. Агрегаты используют не только для быстрой кристаллизации, но и в качестве морозильных камер.

Условия покупки

Купить шкаф шоковой заморозки можно с доставкой по Минску и в другие регионы Беларуси. Специалисты "БелТоргХолод" помогут с выбором профессионального оборудования и его последующей установкой, пуско-наладочными работами и техобслуживанием. Заказы принимаются на сайте и по указанным телефонам.