Электрическая подовая печь Panemor PMK 180

Электрическая подовая печь PMK предназначена для выпечки хлебобулочных и мучных кондитерских  изделий  в  сравнительно  небольших  объемах.  На  больших  предприятиях  используется  как  вспомогательная печь, идеальна для выпечки подовых сортов хлеба, кондитерских и других изделий , таких  как пицца, булочки, пахлава и многое другое.

Отсутствие конвекции воздуха, мягкое тепло от камня  придает хлебу более интенсивный, насыщенный аромат и более твердую хрустящую корочку. Печь может  комплектоваться расстойным шкафом, подставкой как с направляющими, так и без направляющих для  противней.

Преимущества печи:

• Печь позволяет выпекать разную продукцию одновременно;
• Модульная конструкция позволяет составлять печь в 1-2-3-4-5 яруса;
• Возможно конфигурация по желанию заказчика;
• Универсальность печи (возможность выпечки изделий широкого ассортимента);
• Независимое управление верхними и нижними тэнами пекарной камеры;
• Независимые парогенераторы для каждого яруса;
• Легка в обслуживании и в эксплуатации (круглосуточная эксплуатация);
• Высокотехнологичная, экономичная, удобная в управлении;
• Управления каждого яруса отдельно;
• За  счет  работы  парогенераторов  приготовленная  выпечка  получается  с  соблазнительным «глянцевым  блеском»  и  аппетитной  хрустящей  корочкой;
• Благодаря  усовершенствованным  современным  технологиям  достигается  высокое  качество выпечки  и  безопасность  эксплуатации  оборудования;
• Занимает мало места в пекарне.

Принцип работы

Принцип работы электрической подовой печи очень прост. В верхней и нижней части камеры  установлены нагревательные  элементы,  которые обеспечивают  нужную  температуру.  Выпечка изделий происходит на подах. Такой  способ  выпечки  является  более щадящим  и  не  высушивает  воздух.  В такой  печи  хлеб  печется  дольше,  но зато  у  хлеба  хороший  подъем,  у  него получается  толстая,  плотная  корка  и более  нежный  мякиш.