Пароконвектомат Lainox Naboo Boosted NAE101B с парогенератором

Комбинированная печь для предприятий общественнного питания и бизнеса на 10 уровней X 1/1 GN, электрическая. Опционально поставляется с бойлером. Управление осуществляется с помощью сенсорного экрана.

РЕЖИМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• ICS (Interactive Cooking System) — автоматическая система приготовления
• Ручное приготовление с тремя режимами приготовления с моментальным запуском: конвекция от 30 °C до 300 °C, пар от 30 °C до 130 °C, комбинированный режим конвекция + пар от 30 °C до 300 °C
• Предварительный нагрев до 320 °C
• Режим программирования: возможность программировать и запоминать рецепты приготовления в автоматической последовательности (до 15 циклов приготовления)
• Режим МНОГОУРОВНЕВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ — возможность одновременного приготовления разных блюд с разным временем приготовления
• MULTILEVEL PLUS — удвоение для каждого противня функции многоуровневого приготовления позволяет удвоить производительность (запатентовано)
• Режим JUST IN TIME (JIT) — позволяет довести до готовности одновременно целый ряд блюд (запатентовано)
• Autoclima® — система, которая автоматически поддерживает идеальный климат в рабочей камере
• Fast-Dry Boosted® — автоматическая система быстрого удаления влаги в рабочей камере
• Ночное приготовление

ПОДКЛЮЧЕНИЕ

• WI-FI или ETHERNET Nabook
• Создание рецептов со списком ингредиентов, пошаговым порядком приготовления и вложенными иллюстрациями
• Прямой доступ кулинарного аппарата к базе данных рецептов с возможностью скачивания (запатентовано)
• Синхронизация всех аппаратов, подключенных к одному "Облачному" аккаунту (запатентовано).
• Непрерывный мониторинг протоколов ХАССП, в том числе удаленно, через портал Nabook.
• Удаленная диагностика через портал Nabook сервисными центрами LAINOX.
• Система автоматического обновления программного обеспечения.
• Удаленный мониторинг энергопотребления.
• LMS (LAINOX Multidisplay System) — настройка устройств и синхронизация рецептов по-разному для каждого устройства Naboo.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

• Цветной сенсорный ёмкостной ЖК-дисплей высокого разрешения с диагональю 10"
• Дисплей выводит на рабочий стол аппарата самые часто используемые рецепты
• Запуск автоматического приготовления (ICS) "одним касанием"
• Организация папок с рецептами с функцией просмотра и возможностью задавать каждой папке свое название
• Интеллектуальное распознавание рецептов в папке многоуровневого приготовления
• Ускоренный предварительный нагрев. Возможность предварительного нагрева рабочей камеры до 320 °C для сокращения времени приготовления до 10% в случае полной загрузки
• Моментальный вывод в режиме ICS графика протоколирования HACCP.
• Функция Cool Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора рабочей камеры
• Автоматический перезапуск приготовления в случае отключения электроэнергии
•  Быстрое охлаждение с впрыском воды, при необходимости, в рабочую камеру
• Ручной увлажнитель воздуха
• Звуковая и визуальная сигнализация на различных этапах приготовления, с мигающим светом в рабочей камере в конце цикла приготовления
• Пользовательский интерфейс с возможностью выбора до 29 языков.
• В Naboo доступно 227 рецептов
• Возможность в любой момент просмотреть и изменить рецепт
• Naboo Coach (персонального ассистента). Предупреждения на дисплее о необходимости технического обслуживания

СИСТЕМЫ КОНТРОЛЯ

• Автореверс вентилятора (автоматическое изменение направления вращения вентилятора) для безупречной равномерности приготовления
• Параллельный контроль температуры в рабочей камере и в сердцевине продукта, система DELTA T
• Автоматическая регулировка конденсации паров
• Легкий доступ к программируемым параметрам для того, чтобы персонализировать пароконвектомат через пользовательское меню.
• Возможность программирования отложенного времени приготовления по таймеру с указанием даты и времени
• Возможность выбрать любую из 6-ти предложенных скоростей вентилятора; первые 3 скорости автоматически активируют уменьшение мощности нагрева пароконвектомата. Для приготовления необычных блюд возможно использовать функцию прерывистой вентиляции
• Контроль температуры в сердцевине продукта термощупом с 4 точками измерения
• Встроенный многоточечный термощуп, ø 3 мм
• Розетка на лицевой панели для подключения термощупа -дополнительная опция
• Многоточечный термощуп с внешним подключением, ø 3 мм -дополнительная опция
• Мульти-щуп для 2-х независимых сердцевин -дополнительная опция
• USB-порт для скачивания данных протоколов ХАССП, обновления программного обеспечения и скачивания / загрузки программ приготовления
• Возможность настройки отключения устройства по окончании автоматического цикла мойки. Блокировка профиля пользователя (специальная функция для ресторана быстрого обслуживания - QSR).
• Подготовка для системы оптимизации потребления электроэнергии SN (Электрические модели) - дополнительная опция
• Сервисная программа: настройки функций электронных плат - отображения информации с температурных датчиков - Счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания, конфигурация аппарата
• Автодиагностика работоспособности перед началом функционирования с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении каких-либо неисправностей
• Светодиодное освещение рабочей камеры с низким энергопотреблением. Оптимальный обзор во всех точках рабочей камеры. Нейтральная подсветка рабочей камеры, не изменяющая исходные цвета продукта
• Intelligent Energy System — оптимизация и контроль подачи энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний
• EcoVapor - С данной системой становится возможным значительно снизить потребление электроэнергии и воды, благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры
• TurboVapor - Система TurboVapor автоматически генерирует идеальное количество подачи пара для приготовления «сложных» продуктов, таких как яичная паста или спаржа, репа и мангольд, известные наличием большого количества волокон (для моделей с парогенератором)
• Energy Monitor - Система контроля потребления электроэнергии, газа, воды и моющих средств
• Система контроля состояния внешнего умягчителя воды (умягчителя воды- опционально)
• Функция напоминания об очистке воздушных фильтров
• CDSV / CDSS - Chemical Detection System. Система предупреждения пользователя об израсходовании моющего средства и средства для удаления накипи – для предотвращения мойки без использования Combiclean и Calfree  -дополнительная опция

КОНСТРУКТИВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ:

• Пароконвектомат полностью изготовлен из стали AISI 304
• Рабочая камера с закруглёнными краями для оптимального потока воздуха и облегчения очистки
• Дверь с двойным закалённым стеклом, с вентиляцией, с воздушной прослойкой и внутренним атермальным стеклом с теплоотражающим покрытием для защиты оператора от жара и большей эффективности
• Открывающееся внутреннее стекло для простоты очистки между стёклами
• Дверь рабочей камеры с ручным открыванием, с закрытием нажатием, открывается вправо или влево
• Регулируемые петли двери для обеспечения идеальной герметичности
• Открывающаяся защитная решетка вентилятора для лёгкой очистки крыльчатки вентилятора и поверхности за дефлектором
• Новый адаптивный уплотнитель двери аппарата в форме ласточкина хвоста с пазогребневой фиксацией из термостойкой и устойчивой к старению силиконовой резины, легко заменяемый. 
• Новый сливной коллектор выводимого пара для камеры с воздушным зазором в соответствии с EN61770
• Встроенный каплесборник двери для сбора конденсата и последующего вывода в дренаж аппарата
• Быстро открывающаяся лицевая панель для облегчения операций по техническому обслуживанию
• Два входных штуцера подачи умягчённой и холодной воды
• Компактные бесщеточные двигатели с магнитным приводом и экранированием
• Твердотельные реле для оптимизации потребления электроэнергии и модуляции мощности
• Нижний боковой противожировой фильтр с магнитным креплением для легкой очистки и обслуживания
• Система охлаждения электронных плат с принудительной вентиляцией, с защитным фильтром из микропроволоки из нержавеющей стали; легко снимается и можно мыть в посудомоечной машине
• Long Life Component LLC - Использование новых компонентов с длительным сроком службы (Внутренний порядок утверждения компании Lainox)

ГЕНЕРАЦИЯ ПАРА - ПРЯМАЯ ПОДАЧА

• Система прямой подачи пара в рабочую камеру за счёт впрыска воды непосредственно на вентилятор и распыления на нагревательных элементах

ГЕНЕРАЦИЯ ПАРА - НЕПРЯМАЯ ПОДАЧА (С ПАРОГЕНЕРАТОРОМ) 

• Новый высокопроизводительный парогенератор из нержавеющей стали AISI 304 с высокой степенью теплоизоляции (Электрические модели)
• Нагрев бойлера с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали INCOLOY 800.
• Высокоэффективная система нагрева парогенератора с непрямой подачей пара, с новыми горелками с регулируемым пламенем и продувкой воздухом теплообменника
• Предварительный автоматический нагрев воды в бойлере
• Ежедневное автоматическое опорожнение бойлера при температуре воды ниже 60°C.
• Автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере.
• Полуавтоматическая программа удаления накипи в бойлере
• Штатная система предотвращения образования и накопления накипи в бойлере CALOUT

ПРЕДОХРАНИТЕЛЬНЫЕ УСТРОЙСТВА

• Предохранительный ограничитель температуры рабочей камеры
• Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в варочной камере
• Предохранительное термореле двигателя
• Датчик открытия/закрытия дверцы с электронным управлением
• Электронная система, сигнализирующая о недостатке воды
• Самодиагностика с интеллектуальным отображением неисправностей
• Вентилируемая система охлаждения компонентов электрического отсека, с электронной системой индикации превышения температуры
• Двухступенчатые газовые клапаны с электронным управлением
• Предохранительный ограничитель температуры парогенератора.
• Автоматическая электронная система контроля уровня воды в парогенераторе при наполнении и опорожнении
• Датчик контроля опорожнения бойлера
• Встроенный тормоз мотора вентилятора
• Наружная температура лицевой панели не более 65 °C

ОЧИЩЕНИЕ И ОБСЛУЖИВАНИЕ

• VCS (Vapor Cleaning System) — автоматическая система мойки с испарением моющего средства в рабочей камере, значительно снижающая расход моющих средств до 30% по сравнению с предыдущей моделью
• Система удаления накипи CALOUT предотвращает образование и накопление накипи в парогенераторе (для моделей с парогенератором)
• WMS (Wash Management System) — система, позволяющая планировать программы мойки в зависимости от использования пароконвектомата
• EMA (Easy Mantenance Access) — лёгкий доступ для обслуживания аппарата снизу, спереди и с правой стороны
• 7 автоматических программ мойки, без необходимости присутствия оператора после запуска: Ручная, Ополаскивание, Fast , Soft, Medium Eco, Hard Eco, Grill
• Сверхбыстрая мойка "Fast" продолжительностью 10 минут
• Ручная система мойки с ручным душем
• Легкая наружная очистка благодаря идеально гладким поверхностям из нержавеющей стали и стекла, класс защиты от водяных брызг IPX5

ОБОРУДОВАНИЕ

• Система автоматической мойки vcs
• Система защиты от накипи calout серийно для модели с парогенератором. Поставляется с декальцинирующим средством
  
• Многоточечный щуп-игла ø 3 мм. Фиксированный щуп
• Встроенный душ для мойки с наматывателем
  
• Перегородки держатели лотков
  
• Парогенератор