Шкаф шоковой заморозки Tecnomac Pepper PP 15.2

Шкаф шоковой заморозки Tecnomac Pepper PP 15.2 — это универсальное оборудование, предназначенное для предприятий общественного питания, кондитерских, пекарен и производств, где требуется быстрое и эффективное охлаждение, заморозка, оттаивание и контролируемая расстойка продуктов. Он идеально подходит для:

• Быстрого охлаждения готовых блюд и полуфабрикатов для сохранения свежести, вкуса, текстуры и предотвращения размножения бактерий.

• Интенсивной заморозки для длительного хранения продуктов без потери их качества.

• Контролируемой расстойки теста перед выпечкой, обеспечивая оптимальные условия для брожения.

• Приготовления мороженого с идеальной текстурой.

• Оттаивания замороженных продуктов с сохранением их органолептических свойств.

Принцип работы и ключевые преимущества

Tecnomac Pepper PP 15.2 работает по принципу быстрого снижения температуры продуктов благодаря мощной холодильной системе и принудительной циркуляции холодного воздуха. Ключевые преимущества включают:

• Цикл охлаждения: Быстрое снижение температуры с +90°C до +3°C, минимизируя рост бактерий и продлевая срок годности продуктов.

• Цикл заморозки: Эффективная заморозка с +90°C до -18°C, сохраняющая структуру и питательную ценность продуктов.

• Непрерывный цикл заморозки: Обеспечивает постоянное производство замороженных продуктов.

• Цикл оттаивания: Контролируемое оттаивание, предотвращающее повреждение продуктов.

• Цикл расстойки: Ручной или программируемый цикл расстойки для оптимального подъема теста.

• Цикл мороженого: Специализированный режим для быстрого приготовления и доведения мороженого до нужной консистенции.

• Многофазный цикл: Возможность комбинировать различные режимы работы для сложных процессов.

• Размораживание горячим газом: Эффективное и быстрое оттаивание испарителя.

• Многоточечный термощуп с подогревом: Точный контроль температуры внутри продукта для оптимальных результатов.

Панель управления и программирование

Оборудование оснащено современной и интуитивно понятной системой управления:

• Новый сенсорный интерфейс 7”: Обеспечивает удобное и быстрое управление всеми функциями.

• Избранные рецепты: Возможность сохранения часто используемых программ для быстрого запуска.

• Несколько языков: Поддержка различных языков для удобства пользователей.

• USB-порт для загрузки данных и аварийных сигналов: Позволяет загружать данные о работе оборудования и информацию об ошибках для анализа.

• Дополнительное подключение IoT: Возможность удаленного мониторинга и управления (опция).

• Wi-Fi, USB: Поддержка беспроводного и проводного подключения для передачи данных.

Конструкция и материалы

Tecnomac Pepper PP 15.2 разработан с учетом долговечности, гигиеничности и удобства эксплуатации:

• Конструкция из нержавеющей стали AISI 304: Гарантирует прочность, устойчивость к коррозии и легкость очистки.

• Двойные внутренние стойки: Подходят для гастроемкостей GN 2/1 и противней 60x80 см, обеспечивая универсальность использования.

• Толщина стенок 60 мм: Обеспечивает отличную теплоизоляцию, снижая энергопотребление.

• Поддон для сбора конденсата: Предотвращает скопление влаги и облегчает уборку.

• Вентиляторный двигатель с переменной скоростью: Обеспечивает оптимальное распределение воздуха и эффективное охлаждение/заморозку.

• Блок конденсации с воздушным или водяным охлаждением: Гибкость в выборе типа охлаждения в зависимости от условий эксплуатации.

Технические характеристики:

• Вместимость: 15 противней GN 2/1 или 600x800 мм

• Напряжение: 400 В / 3 Ф / 50 Гц

• Габариты (ШхГхВ): 790 x 1230 x 1950 мм

• Производительность охлаждения (+90°C > +3°C): 85 кг

• Производительность заморозки (+90°C > -18°C): 70 кг