Шкаф шоковой заморозки Tecnomac Mint MM 10

Шкаф шоковой заморозки Tecnomac MINT MM 10 — это многофункциональный концентрат технологий и дизайна, разработанный для предприятий общественного питания, кондитерских, пекарен и производителей мороженого. Он предназначен не только для шокового охлаждения и заморозки, но и для выполнения широкого спектра кулинарных задач, включая низкотемпературное приготовление, регенерацию и пастеризацию. MINT MM 10 упрощает сложные этапы приготовления и позволяет использовать более широкий выбор ингредиентов, повышая производительность и эффективность:

• Гастрономия: Шоковое охлаждение/заморозка, низкотемпературное приготовление, размораживание и регенерация готовых блюд.

• Кондитерское дело: Охлаждение кремов, пастеризация, работа с шоколадом и заморозка десертов для идеальной стабилизации.

• Хлебопечение: Быстрое охлаждение свежей выпечки и заморозка полуфабрикатов из теста.

• Мороженое: Является незаменимым инструментом для завершения цикла производства, выполняя закалку для достижения идеальной текстуры.

Принцип работы и ключевые преимущества

MINT MM 10 — это высокопроизводительный шокер, использующий передовые технологии для эффективного охлаждения и замораживания. Он обеспечивает следующие ключевые преимущества:

• Мягкое шоковое охлаждение: Деликатное охлаждение для чувствительных продуктов.

• Жесткое шоковое охлаждение: Интенсивное охлаждение для быстрого снижения температуры.

• Охлаждение с +90°C до +3°C, что значительно замедляет рост бактерий и сохраняет органолептические свойства продуктов. Производительность по охлаждению: до 60 кг.

• Мягкая шоковая заморозка: Бережная заморозка.

• Жесткая шоковая заморозка: Быстрая и глубокая заморозка.

• Заморозка с +90°C до -18°C, что предотвращает образование крупных кристаллов льда, сохраняя структуру и питательную ценность продуктов. Производительность по заморозке: до 40 кг.

• Экологичность: Использование нового экологичного хладагента R290, что делает его более безопасным для окружающей среды.

• Гарантия качества и безопасности пищевых продуктов: Современные технологии обеспечивают соблюдение всех норм пищевой безопасности.

Панель управления и программирование

Управление MINT MM 10 осуществляется через передовую и интуитивно понятную систему:

• Новый 7-дюймовый сенсорный интерфейс: Современный, наглядный и простой в использовании.

• Полная кастомизация: Возможность создавать собственные рецепты или выбирать из предустановленных циклов, а также комбинировать их по мере необходимости.

• Современные подключения: Cloud, Wi-Fi и USB-порт входят в стандартную комплектацию для удобного управления данными.

• Новый нагреваемый щуп с 4 точками считывания: Обеспечивает сверхточный контроль температуры в самом сердце продукта.

• Контроль влажности: Возможность установки влажности от 0% до 100% (с парогенератором).

Конструкция и материалы

MINT MM 10 разработан с акцентом на прочность, гигиеничность и удобство:

• Конструкция из нержавеющей стали AISI 304: Высококачественная нержавеющая сталь гарантирует долговечность, устойчивость к коррозии и легкость очистки, соответствие высоким стандартам гигиены.

• Стандартная внутренняя структура: Подходит для лотков GN 1/1 и противней 60x40 см, обеспечивая универсальность использования.

Технические характеристики

• Вместимость: 10 лотков GN 1/1

• Шаг между лотками: 68 мм

• Напряжение: 400 В / 3 Ф / 50 Гц

• Габариты (ШхГхВ): 790 x 1040 x 1800 мм

• Транспортировочные данные: 850x1100x1945 мм, 1.55 м³

• Дополнительные опции: Комплект роликов, блок конденсации с водяным охлаждением.