Шкаф шоковой заморозки Tecnomac Cinnamon CM 5 1/1

Шкаф шоковой заморозки Tecnomac CINNAMON CM 5 1/1 — это интеллектуальное и экологичное оборудование, разработанное для предприятий общественного питания, кондитерских, пекарен и производителей мороженого. Он предназначен для быстрого охлаждения и шоковой заморозки продуктов, что является лучшим методом для продления срока годности пищевых продуктов и ингредиентов, всегда гарантируя их свежесть и аромат. CINNAMON CM 5 1/1 упрощает сложные этапы приготовления и расширяет выбор ингредиентов, повышая производительность и эффективность:

• Гастрономия: Быстрое охлаждение и заморозка готовых блюд, соусов, заготовок.

• Кондитерское дело: Охлаждение кремов, муссов, заморозка десертов для лучшей стабилизации и сохранения формы.

• Хлебопечение: Быстрое охлаждение выпечки, заморозка полуфабрикатов из теста.

• Мороженое: Завершающий этап производства мороженого, обеспечивающий идеальную текстуру и предотвращающий образование крупных кристаллов льда.

Принцип работы и ключевые преимущества

CINNAMON CM 5 1/1 — это высокопроизводительный шокер, использующий передовые технологии для эффективного охлаждения и замораживания. Он обеспечивает следующие ключевые преимущества:

• Мягкое шоковое охлаждение: Деликатное охлаждение для чувствительных продуктов.

• Жесткое шоковое охлаждение: Интенсивное охлаждение для быстрого снижения температуры.

• Охлаждение с +90°C до +3°C, что значительно замедляет рост бактерий и сохраняет органолептические свойства продуктов. Производительность по охлаждению: до 30 кг.

• Мягкая шоковая заморозка: Бережная заморозка.

• Жесткая шоковая заморозка: Быстрая и глубокая заморозка.

• Заморозка с +90°C до -18°C, что предотвращает образование крупных кристаллов льда, сохраняя структуру и питательную ценность продуктов. Производительность по заморозке: до 25 кг.

• Экологичность: Использование нового экологичного хладагента R290, что делает его более безопасным для окружающей среды.

• Гарантия качества и безопасности пищевых продуктов: Современные технологии обеспечивают соблюдение всех норм пищевой безопасности.

Панель управления и программирование

Управление CINNAMON CM 5 1/1 осуществляется через современную и удобную панель:

• Новая емкостная сенсорная панель управления: Интуитивно понятный и простой в использовании интерфейс.

• Простота и интуитивность: Облегчает управление и настройку рабочих процессов.

• Настраиваемые рабочие процессы: Возможность программирования различных временных и температурных режимов для адаптации к конкретным потребностям.

• Новый нагреваемый термощуп для сердцевины: Обеспечивает точный контроль температуры внутри продукта, гарантируя оптимальные результаты и безопасность.

• Дополнительные возможности: Облачное и Wi-Fi подключение (опция).

Конструкция и материалы

CINNAMON CM 5 1/1 разработан с акцентом на прочность, гигиеничность и удобство:

• Конструкция из нержавеющей стали AISI 304: Высококачественная нержавеющая сталь гарантирует долговечность, устойчивость к коррозии и легкость очистки, соответствие высоким стандартам гигиены.

• Внутренний пол глубокой формовки для легкой очистки: Специальная конструкция внутреннего пола упрощает процесс очистки и поддерживает гигиеничность.

• Стандартная внутренняя структура: Подходит для лотков GN 1/1 и противней 60x40 см, обеспечивая универсальность использования.

Технические характеристики

• Вместимость: 5 лотков GN 1/1

• Шаг между лотками: 68 мм

• Напряжение: 230 В / 1 Ф / 50 Гц

• Габариты (ШхГхВ): 790 x 740 x 850 мм

• Транспортировочные данные: 850x900x995 мм, 0.76 м³

• Дополнительные опции: Комплект роликов, блок конденсации с водяным охлаждением.